Las patatas a la riojana son un plato tradicional de la comunidad autónoma de La Rioja, España. Se trata de un plato de origen humilde, elaborado a base de patatas, tomates, pimiento, cebolla y ajo, salteado con aceite y aromatizado con orégano, pimienta y laurel. Es un plato muy sabroso que se ha hecho muy popular en los últimos años, tanto en España como en otros países.
Para empezar a preparar las patatas a la riojana, hay que pelar y cortar las patatas en rodajas finas. A continuación se pone una cazuela con aceite al fuego y se fríen las patatas hasta que estén doradas. Una vez doradas, se retiran del fuego y se reservan para más tarde.
Posteriormente, se agrega un poco de aceite a la misma cazuela y se fríe en él la cebolla, el pimiento y el ajo previamente picados. Una vez que estén bien pochaditos, se le añaden los tomates pelados y picados y se remueve todo bien. Se deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos y se sazona con sal, pimienta y orégano.
Una vez que la salsa esté lista, se añaden las patatas ya fritas y se revuelven todos los ingredientes para que se mezclen bien. Se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos y se añade una hoja de laurel para aromatizar el plato.
Cuando los ingredientes estén cocinados, se deja reposar unos minutos antes de servir. Se sirve caliente acompañado de una buena ensalada o de una guarnición de tu gusto.
Las patatas a la riojana son un plato sencillo pero muy sabroso que se prepara con muy pocos ingredientes. Se trata de un plato ideal para compartir en familia o entre amigos. Además, es una receta muy saludable ya que se prepara sin grasas añadidas. ¡Esperamos que te animes a preparar este delicioso plato!
