Los buñuelos de bacalao son una deliciosa receta tradicional de España y Portugal. Son frituras de bacalao con una fina capa de masa de trigo. El resultado es una delicia crujiente y sabrosa que se puede acompañar con una salsa de tomate o una salsa tártara. La preparación de los buñuelos de bacalao es bastante sencilla y se pueden hacer en una sola tanda o en varios lotes.
Para empezar, necesitaremos bacalao desalado. Se recomienda comprarlo en una pescadería y no enlatado. Desalar el bacalao es un proceso que lleva su tiempo. Se debe sumergir el bacalao en agua fría durante al menos 12 horas y cambiar el agua al menos 3 veces. Esto ayudará a eliminar la mayor parte de la sal. Una vez desalado, se debe descongelar el bacalao y desmenuzarlo con las manos.
Luego se prepara la masa. Se mezcla harina de trigo con una pizca de sal, aceite de oliva, agua y huevo. Se amasa hasta conseguir una masa suave y consistente. Se deja reposar durante unos 30 minutos.
A continuación, se forman los buñuelos. Se toma un poco de masa y se extiende hasta conseguir una fina lámina. Se coloca una cucharada de bacalao desmenuzado en el centro de la lámina y se cierra la masa formando una bola. Se repite el proceso hasta acabar con toda la masa y el bacalao.
Para freír los buñuelos de bacalao, se debe calentar el aceite en una sartén. Una vez caliente el aceite, se fríen los buñuelos hasta que estén dorados. Se retiran y se escurren sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ya están listos para servir. Se pueden acompañar con una salsa de tomate o una salsa tártara, según el gusto. Los buñuelos de bacalao son una delicia crujiente y sabrosa para disfrutar en familia.
