Las berenjenas rellenas son un plato clásico de la cocina mediterránea que se puede encontrar en la mayoría de los países de la región. Esta receta es muy versátil, ya que se pueden rellenar con distintos ingredientes y es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y nutritiva. Estas berenjenas rellenas son una forma única de disfrutar de un plato vegetariano y de una forma muy sabrosa.
Para preparar unas berenjenas rellenas saludables, primero debes elegir las berenjenas. Deben ser de tamaño mediano, bien firmes al tacto, con una buena piel y sin golpes o manchas. Luego, lávalas bien con agua y sécala con un paño limpio.
Ahora, corta la berenjena por la mitad y vacía el contenido de cada una con una cuchara para eliminar toda la pulpa. Después, sazona las dos mitades con sal y pimienta y colócalas en una fuente para horno. Añade unas cucharadas de aceite de oliva y hornea las berenjenas durante unos 25 minutos a una temperatura de 200 grados.
Una vez horneadas, es el momento de preparar la relleno para las berenjenas. Esta receta se puede rellenar de muchas formas diferentes: desde carne picada hasta queso y vegetales. Para este ejemplo, vamos a preparar un relleno de queso feta y vegetales.
En primer lugar, corta cebolla, pimiento y tomate en dados pequeños. A continuación, sofríe los vegetales con un poco de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Una vez que los vegetales estén bien sofritos, añade el queso feta y revuelve todo bien.
Ahora, rellena las mitades de las berenjenas con la mezcla de vegetales y queso. Para terminar, espolvorea un poco de queso rallado por encima y hornea todo durante unos 20 minutos a una temperatura de 180 grados.
Una vez que estén listas, retíralas del horno y sirve las berenjenas rellenas calientes con una guarnición a tu gusto. Estas berenjenas rellenas son una opción saludable, nutritiva y deliciosa para disfrutar como plato principal o como parte de una comida completa. ¡A disfrutarlas!
