Los hojaldres son una de las recetas más antiguas de la cocina española, con una larga tradición de más de 400 años. Esta receta es una de las favoritas de los españoles, especialmente en el sur de España, donde se pueden encontrar muchas variaciones. El hojaldre es una masa hecha con harina, agua, una pizca de sal y manteca de cerdo, que se estira con un rodillo hasta formar una lámina fina y crujiente. Esta lámina se enrolla para formar varias capas, y se rellena con diferentes ingredientes. Los hojaldres se pueden servir tanto como aperitivo como como plato principal.
Para preparar un buen hojaldre necesitarás:
– Harina: alrededor de 375 gramos
– Agua: entre 200 y 250 mililitros
– Manteca de cerdo: 50 gramos
– Sal: una pizca
– Aceite de oliva: para engrasar
Primero, mezcla la harina y la sal. Luego, agrega la manteca de cerdo y mezcla bien con una espátula. Agrega poco a poco el agua hasta obtener una masa homogénea y suave. Amasa la masa durante unos 5 minutos. Luego, cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 20 minutos.
Después, engrasa una superficie con aceite de oliva. Estira la masa con un rodillo hasta formar una lámina fina y uniforme. La lámina debe ser delgada, pero no demasiado para que el hojaldre no se quiebre.
Ahora, coloca la lámina en una superficie engrasada y enrolla primero un lado de la lámina hasta el medio. Luego, enrolla el otro lado hasta el medio y forma un rollo. Cierra los extremos del rollo con los dedos.
Una vez que el rollo esté formado, enrolla el rollo sobre sí mismo para formar una espiral. Asegúrate de que la espiral quede bien cerrada. Corta el exceso de masa con un cuchillo.
Ahora, tu hojaldre ya está listo para ser rellenado. Puedes rellenarlo con lo que más te guste, desde carne o verduras hasta mermelada o queso.
Una vez que el hojaldre esté relleno, colócalo en una bandeja engrasada. Hornea el hojaldre durante 25-30 minutos a 175°C hasta que esté dorado.
¡Y ya tienes listo tu hojaldre! Puedes servirlo recién hecho o caliente, y disfrutar de esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!
