Las fabes son un plato tradicional de la región de Asturias, España. Se trata de una deliciosa combinación de judías blancas con carne, que se prepara de forma tradicional en una olla de barro. El plato es muy fácil de preparar, pero requiere algo de tiempo y paciencia para conseguir un resultado perfecto. Esta es la forma tradicional de preparar fabes:
1. Primero, debes lavar una libra de judías blancas y dejarlas en remojo durante toda la noche. Esto ayudará a suavizar la textura y reducir el tiempo de cocción.
2. Después, pon una olla grande a fuego medio alto y añade una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega una cebolla picada y un diente de ajo picado. Cocina los ingredientes hasta que comiencen a dorarse, removiendo para evitar que se peguen.
3. Añade la carne de cerdo picada a la olla y cocina hasta que se dore. Remueve para que no se pegue.
4. Agrega las judías blancas escurridas y remueve para mezclar con los demás ingredientes.
5. Añade agua a la olla, hasta cubrir todos los ingredientes.
6. Agrega sal al gusto y deja cocinar a fuego lento durante unas tres horas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
7. Durante los últimos 20 minutos de cocción, agrega un poco de chorizo ahumado cortado en trozos. Esto le dará un sabor ahumado y delicioso a las fabes.
8. Cuando estén listas, sirve las fabes con un poco de pan y un vaso de vino tinto.
¡Y listo! Con estos sencillos pasos, tendrás un plato delicioso y tradicional listo para disfrutar. ¡Buen provecho!
